自閉癥麩質(zhì)過敏是怎么造成的？

近年來，越來越多的家長帶自閉癥孩子接受食物不耐受IGG抗體檢測，許多孩子檢測出小麥過敏（不耐受）。其實，IGG抗體檢測中的小麥過敏，不是小麥本身的不耐受，而是麩質(zhì)蛋白過敏。

那么，什么是麩質(zhì)呢？麩質(zhì)是一類儲存蛋白——正式名稱為“醇溶蛋白”。許多醇溶蛋白屬于麩質(zhì)保護傘，比如，麩質(zhì)素和麥醇溶蛋白是小麥中的醇溶蛋白，黑麥中的醇溶蛋白，大麥中的大麥苷。

一、哪些食品中存在麩質(zhì)？

1、谷物：全麥，麥麩，大麥，黑麥，黑小麥，小麥胚芽

2、加工谷物產(chǎn)品：餅干、面筋、面包、面包屑、意大利面、方便面、含小麥的蕎麥面、漢堡和其他糕點。

3、其他食品和飲料：大麥麥芽，麥芽醋，醬油，某些沙拉醬，調(diào)味薯片，啤酒

二、麩質(zhì)相關(guān)疾病的癥狀

麩質(zhì)不耐受導(dǎo)致的癥狀因人而異，范圍很廣，不易被察覺。有些人沒有明顯的癥狀，因而得不到及時的得治療或誤診。

1、消化問題：腹脹、腹痛、腹瀉、便秘、消化組織發(fā)炎

2、皮膚問題：皮疹、濕疹、皮膚炎癥

3、神經(jīng)系統(tǒng)問題：意識模糊、疲勞、麻木、焦慮、抑郁、注意力不集中、說話困難

4、其他：體重減輕、營養(yǎng)缺乏、免疫功能下降、骨質(zhì)疏松癥、頭痛、貧血

三、自閉癥麩質(zhì)過敏是怎么造成的？

麩質(zhì)和酪蛋白會影響腸道功能，腸道局部炎癥會影響消化和營養(yǎng)吸收，胃腸道炎癥會變成全身性炎癥，導(dǎo)致大腦發(fā)炎。神經(jīng)系統(tǒng)炎癥與許多慢性病和疾病有關(guān)，如自閉癥、多動癥、抑郁癥、焦慮癥等。

此外，麩質(zhì)和酪蛋白不完全或部分消化過程中形成的阿片酸肽。由于自閉癥兒童的腸道功能受損，出現(xiàn)“腸漏”或者沒有足夠的酶來有效地分解這些蛋白質(zhì)，阿片酸肽就容易進入血液，在腸道和大腦中引起炎癥。它們對大腦的直接影響會導(dǎo)致煩躁、焦慮、疼痛、思維模糊等問題，以及對含麩質(zhì)和乳制品的食物上癮。

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